Ilmselt teame kõik, et meie keha vajab päikesepaistet, et toota elutähtsat päikesevitamiini, kuid üllataval kombel kehtib sama seaduspära ka seente puhul. Toidumaailmas on need metsaannid ainsad saadused, mis suudavad ultraviolettkiirguse mõjul iseseisvalt toitaineid rikastada. See bioloogiline omapära muudab nad justkui väikesteks looduslikeks päikesepaneelideks. Piisab vaid lühikesest valgusvannist, et muuta tavaline toidukord tõeliseks tervisepommiks.
Selle maagilise protsessi taga peitub seentes leiduv ühend nimega ergosterool. Kui päikese UV-kiired tabavad seene pinda, käivitub keemiline reaktsioon, mille käigus muundub see aine meie organismile vajalikuks D-vitamiiniks. Kusjuures protsessi kiirendamiseks on kaval seened eelnevalt lahti lõigata, sest nii puutub valgusega kokku oluliselt suurem pindala. Just tänu sellele lihtsale füüsika ja bioloogia koostööle saavutatakse maksimaalne tulemus väga lühikese ajaga.
Seda kasulikku nippi on koduköögis imelihtne järele proovida, vajamata seejuures erilisi seadmeid või eelteadmisi. Haki lihtsalt oma meelepärased poeseened, näiteks šampinjonid või austerservikud, parajateks viiludeks ja laota need ühtlaselt taldrikule. Tõsta taldrik umbes veerand tunniks päikesepoolsele aknalauale või lausa õue otsese valguse kätte. Isegi läbi aknaklaasi langev kevadine või suvine päikesekiirgus teeb oma töö edukalt ära, laadides seened kasulike ainetega.
Pärast lühikest päikesevanni võid seeni valmistada täpselt nii, nagu algselt plaanisid, sest kuumtöötlemine tekkinud vitamiine ei hävita. Selline kaval toidutäiendamine on eriti väärtuslik meie põhjamaises kliimas, kus pimedatel kuudel kimbutab paljusid kehasisene päikesepuudus. Lisades selle kerge sammu oma toiduvalmistamise rutiini, toetad märkamatult oma immuunsüsteemi ja luude tervist. Nii saab maitsvast seenekastmest või -supist lisaks kõhutäiele ka nutikas viis oma keha turgutamiseks.