Rohelised lehtköögiviljad on tuntud oma suurepäraste toitainete, sealhulgas kõrge rauasisalduse poolest. Paraku ei suuda meie keha taimetoidust saadavat mineraali alati kuigi tõhusalt ära kasutada. Põhjus peitub selles, et taimedes leiduv raud on niinimetatud mitteheemses vormis, mis imendub seedekulglas tunduvalt raskemini kui loomse päritoluga raud. Seetõttu võibki juhtuda, et kuigi sööd ohtralt tervislikku rohelist, libiseb suur osa väärtuslikust rauast lihtsalt sinu organismist läbi.
Õnneks on loodus loonud siia nutika ja imelihtsa lahenduse, milleks on tavaline askorbiinhape ehk C-vitamiin. Kui lisad oma rohelisele toidule midagi haput, näiteks tsitruselise mahla, muudab selles peituv vitamiin raua keemilist struktuuri. See protsess aitab raskesti omastatava mineraali muuta vormi, millega meie seedesüsteem märksa paremini toime tuleb. Teaduslikud uuringud kinnitavad, et sellise väikese nipi abil võib keha omastada taimsest allikast pärit rauda lausa kuni kolm korda tõhusamalt.
Selle teadmise igapäevane rakendamine on sama lihtne kui maitsev, nõudes vaid väikest harjumuse muutmist. Järgmine kord, kui valmistad endale värsket spinatisalatit või teed rohelist smuutit, pigista sinna julgelt pisut sidruni- või laimimahla. Sama reegel kehtib ka teiste rauarikaste taimetoitude puhul, näiteks läätsede ja ubade söömisel tasub neile lisada C-vitamiinist pakatavat värsket paprikat või tomatit. Nii turgutad oma verepilti, kaitsed end väsimust tekitava rauapuuduse eest ja annad oma toidule lisaks mõnusalt särtsaka maitse.